冷冻原材料历经选择、浸洗、整形美容、放盘等前道加工工艺后，便能够进到冻干环节。那么24小时游乐城有哪些速冻工艺呢？
　　侵泡法：将原材料侵泡于液态氮、液体氟里昂、超低温食盐水等物质中开展迅速冻洁。此法冻洁速率更快。
　　风冷式法：对原材料吹超低温吹冷风，使原材料在要求的時间内冻洁到一定的溫度。
　　直冷法：将冷媒或制冷剂放置挥发配管中，消化吸取原材料的发热量超过致冷目地。
　　真空泵致冷法：运用真空包装使原材料中水分挥发带去发热量，水冷却原材料超过致冷目地。